應(yīng)春節(jié)之景，這期的內(nèi)容為“發(fā)酵食品”?！鞍l(fā)酵？”，不少人聽(tīng)到這兩個(gè)字先是一愣，然后便一臉茫然。于是我說(shuō)：“炒菜擱醬油嗎？”“擱?！薄鞍杳嬗么筢u嗎？”“用?！薄昂戎嗑歪u菜嗎？”“當(dāng)然?！焙昧?，“醬油、大醬、腌菜就都是發(fā)酵食品?！薄芭叮@個(gè)呀……”聽(tīng)話的人眉頭一松，神情立時(shí)盎然起來(lái)。

中國(guó)的發(fā)酵食品其實(shí)何止這些，可謂多到數(shù)不勝數(shù)：主食里的饅頭花卷，副食里的火腿香腸，佐味的泡菜酸菜，調(diào)味的醬醋酒，它們猶如空氣與水分一樣，飄蕩、滲透在我們?nèi)諒?fù)一日、年復(fù)一年的飲食中，成就了中國(guó)飲食的風(fēng)味，也造就了中國(guó)人的飲食口味。