燒餅、饅頭、面條，幾乎是我們每天見(jiàn)面的朋友，卻少有人思考，從小麥傳入中國(guó)到制作出這些成品面食，其間經(jīng)歷了多少歲月。

怎么種？外來(lái)麥亟需適應(yīng)中國(guó)“國(guó)情”

東漢光武帝劉秀曾經(jīng)落難，在危難中，他幾度饑餓難耐，曾接受過(guò)樊曄送的餌（燒餅）?；茧y之情使他銘記在心，劉秀在當(dāng)上皇帝以后，設(shè)盛宴招待樊曄并賜以乘輿衣物等，還封他做了都尉。劉秀還同樊曄開(kāi)玩笑說(shuō)，“你一筐子燒餅換了一個(gè)都尉，值是不值？”

《后漢書(shū)》這段看似無(wú)意的記載，讓我們窺見(jiàn)了兩千年前中國(guó)人飲食的一點(diǎn)線索，燒餅即是胡餅，史載當(dāng)時(shí)“京師皆食胡餅”，連漢靈帝也特別愛(ài)吃。名之為“胡”，是說(shuō)它并非中原的土產(chǎn)，這舶來(lái)品的原料是面粉，面粉是由小麥的果實(shí)磨制而成。史前東方成功培育出糧食作物稻米和小米，而小麥的原產(chǎn)地并非中國(guó)，在距今4000多年的時(shí)候，它由前絲綢之路傳入，并在長(zhǎng)期的歲月中逐漸被廣泛栽培?？上菚r(shí)候人們還沒(méi)有工具、也沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)來(lái)恰當(dāng)?shù)厥秤眯←?，從小麥傳入中?guó)到人們吃到燒餅，期間至少經(jīng)過(guò)了幾千年的摸索。