“炙”醇“炙”美；“穿裙子”的客家人
文章出自：中華遺產(chǎn) 2014年第05期
標(biāo)簽： 連平縣 遺產(chǎn)風(fēng)景
“炙”醇“炙”美
廣東省惠州市馬安鎮(zhèn)，客家黃酒傳統(tǒng)釀造技藝
一堆堆稻草和谷殼，圍繞著的一只只粗大的瓦埕，瓦埕里裝滿剛剛糖化發(fā)酵好的酒釀，暖暖的火苗已經(jīng)燃起，客家黃酒開炙了。如此炙燒出來(lái)的村釀，不僅味道甘醇，且性溫?zé)?、祛寒濕，待客自飲兩相宜。廣東、福建的客家人，過(guò)去幾乎家家戶戶都會(huì)釀酒，且釀制一般由家里的女主人承擔(dān)，酒美則人惠。如今釀酒慢慢喪失了傳統(tǒng)的過(guò)程，不僅會(huì)失去酒的醇味，更可能失去釀酒的本質(zhì)。攝影／黃建生
“穿裙子”的客家燈
廣東省河源市連平縣忠信鎮(zhèn)司前村
“忠信花燈”傳統(tǒng)制作技藝
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