“故宮御膳房”研究和體驗中心的成立，使普通人也有機會在故宮里享受御膳了。攝影/王睿

對熱愛美食的人來說，生活在北京是一件幸福的事。

北京歷來就有著諸多美食。從汪曾祺先生筆下我們可以遙想當年老北平的滋味。春日的“春餅”——“羊角蔥（生吃）、青韭或蓋韭（爆炒）、綠豆芽、水蘿卜、醬肉、醬雞、醬鴨皆切絲，炒雞蛋，少加甜面醬，以荷葉薄餅卷食?！笔⑾牡摹昂吁r”——“河鮮是‘?！ㄊ矂x海）中新摘，花下藕、水紅菱、新蓮蓬、雞頭米，以荷葉承之，放天然冰數(shù)塊，取其有絲絲涼意耳。”秋天的“烤肉”——“肉在鐵炙上，火從炙子縫里透出，易熟，上面的肉汁從鐵條上滲下，嗞嗞有聲，肉香、柴香、佐料香，混成一片，彌漫飄忽，非常誘人。”還有寒冬里“簡便、好吃、實惠”的涮肉……種種佳肴，不可勝數(shù)。