堅殼之下有乾坤
海鮮該怎么吃
蝦蟹篇:
認清內(nèi)臟很關(guān)鍵
蝦和蟹雖然長相形態(tài)各異，卻有著親緣關(guān)系——它們同屬于節(jié)肢動物門甲殼亞門十足目，生理構(gòu)造上多少還有些類似之處，這里所指的蝦也包括昂貴的龍蝦。
這類海鮮身體只分為兩個部分：頭胸部和腹部。比如蝦，人們所見的“蝦頭”，其實是它的頭胸部，也就是頭部與胸部的合體，“蝦身”則是它的腹部，至于那個所謂的“蝦尾”，其實是特化的尾肢。而蟹的頭胸部，便是那有著堅厚甲殼的主體，而它的腹部已退化成一個扁平的片狀物，折疊起來貼在甲殼的腹面，也就是人們所謂的“蟹臍”。蟹的第一對足進化成了螯肢，而它的尾肢早已完全退化。
責任編輯 / 郭亦城
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