食用植物油
提煉果實(shí)精華
標(biāo)簽： 博物餐桌
油從何來
無論煎炒烹炸，廚房里的第一配料一定是“食用油”。有了油，食材才能發(fā)揮出噴香的味道，特別是在中國(guó)，這個(gè)以炒菜為主的飲食大國(guó)，以油烹菜是廚房里的“第一定律”。
中國(guó)人用油燒菜，相傳從黃帝時(shí)期就開始了，只不過那時(shí)油脂都是從動(dòng)物的皮肉中提取，稱之為“膏”、“脂”。直到漢朝，人們發(fā)明出壓榨的技術(shù)，開始從植物中提取油脂，才有了“油”這個(gè)稱謂。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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