什么是咖喱

“咖喱”一詞來源于印度南部泰米爾語中“Kari”，意思是醬汁。17世紀(jì)英國殖民者來到印度時(shí)，無法理解各種香料調(diào)成的醬汁世界，便把那些醬汁，以及帶醬汁的印度風(fēng)味料理都稱為咖喱——這個(gè)概念后來傳遍世界，除了印度本土。

實(shí)際上，當(dāng)你去到印度，走進(jìn)一家當(dāng)?shù)氐牟宛^，會(huì)發(fā)現(xiàn)菜單上根本找不到任何一道菜叫作咖喱某某或某某咖喱。因?yàn)樵谟《龋藗儗?shù)十種香料自行組合搭配，得到千變?nèi)f化的口味。印度人民對(duì)家鄉(xiāng)的五花八門的香料配方耳熟能詳，根本用不著像外國人那樣，用咖喱這個(gè)詞來統(tǒng)稱。