圓滿之味 丸子
“分子料理”老祖宗
秋氣蕭然，寒意漸生，這樣的季節(jié)里，涮個火鍋、吃幾串熱騰騰的“關(guān)東煮”，少不得跟各種“丸子”大打交道：筋道爆汁的“撒尿牛丸”，白嫩Q彈的魚丸、蝦丸，軟滑中略帶脆韌的墨魚丸、雞肉丸……
把食材加工成小球，再煎炸烹煮，其實是中餐中極常見的套路，各地都有這種吃法。一方面，這樣可以一次性做出大量半成品，烹飪時靈活取用。所以不光火鍋、小吃愛用，老百姓逢年過節(jié)，忙碌地做家宴大餐時，也對丸子青睞有加。
責任編輯 / 林語塵
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