河豚 致命美味的秘密
文章出自：博物 2023年第03期 作者： 刁統(tǒng)治
標(biāo)簽： 動(dòng)物世界 博物餐桌
“河豚欲上”上來干啥？
所謂“河豚魚”，其實(shí)有廣義和狹義之分：廣義的“河豚”，可以泛指前文介紹過的鲀形目鲀科魚類、尤其是淡水中的鲀科成員。狹義則特指鲀科當(dāng)中，可食用的幾種“東方鲀”。
我國傳統(tǒng)上食用最多的，是暗紋東方鲀。它們成年體長約35厘米，腹部白色，背部棕褐色，有4~6條不明顯的暗褐色寬橫紋，因此得名。在中國，暗紋東方鲀平時(shí)分布于東海、黃海和渤海，每年春天都會(huì)由海入河，游進(jìn)長江下游水域產(chǎn)卵。北宋文豪蘇軾的名句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，描寫的就是這種季節(jié)性洄游。
責(zé)任編輯 / 劉阜
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