淮河中下游和長(zhǎng)江中下游地區(qū)河環(huán)湖繞，尤其是淮安、揚(yáng)州地區(qū)，自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，這里水網(wǎng)密布、江湖縱橫，盛產(chǎn)芡實(shí)、蒲菜、菱角、魚(yú)蝦、蟹鱔等，在這樣的自然環(huán)境下，豐富而優(yōu)質(zhì)的食材便得以生長(zhǎng)，淮揚(yáng)菜能夠誕生在淮安、揚(yáng)州，和地理環(huán)境是緊密相關(guān)的。圖為江淮一帶的人們乘浮盆采摘菱角，畫(huà)面左側(cè)還有在水面游弋的鴨群（攝影／彭飛）。