收獲的季節(jié)里，澄黃、飽滿的大豆在歡快的跳舞。起源于中國(guó)的大豆與國(guó)人之間的情感，延續(xù)了數(shù)千年。大豆的蛋白含量高，平均約為40%，素有“植物肉”之稱?？芍^支撐中國(guó)人健康的食品。攝影/楊少白
手捧著豆腐的老太太，笑意盈盈。據(jù)研究，如果僅煮食大豆，其中的蛋白質(zhì)吸收率只達(dá)到65％，而制成豆腐后，蛋白質(zhì)的吸收率可以提高到92～96％。因而，常食豆腐，有益健康。攝影/楊少白
橘色的燈光，映襯著剛做好的豆皮，那透亮的色澤與美麗的肌理一覽無余。而下方的鍋里，溫?zé)岬亩節(jié){正在薄薄的凝結(jié)物下暗涌，浙江臨海市白水洋鎮(zhèn)辛勤的農(nóng)家婦女拿竹竿輕輕一挑，利落地將其插在鍋的上方。待晾曬過后，即為成品豆皮。攝影/楊少白
江南之味，有一味“甜”離不開水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)安昌。每當(dāng)穿梭的烏篷小船送客上岸，“扯白糖啦”的吆喝聲，就將甜味送達(dá)嘴邊，它是安昌最流行的小吃?？矗伾诼蓜?dòng)中嬗替。琥珀色的滾熱糖漿，被一掛一盤、一拉一扯，不單變得勁道十足，而且變出白亮的光彩。再看扯白糖老人從容不迫的表演，甚至比那甜蜜的味道，更加打動(dòng)人心。攝影／楊少白
麻糍 地點(diǎn)：浙江省仙居縣 習(xí)俗：過大年，做麻糍。麻糍是重要的年貨，而做麻糍則是當(dāng)?shù)厝吮磉_(dá)團(tuán)圓，溝通感情的紐帶。 獨(dú)樹一幟：潔白綿軟、細(xì)膩噴香、不粘碗、不黏牙糊口。
在庭院里擺上石臼，一個(gè)杵，一個(gè)攪；一個(gè)站，一個(gè)蹲，看似驚險(xiǎn)，實(shí)則默契。這樣一直打到糯米飯變成柔柔韌韌、團(tuán)團(tuán)圓圓的大面團(tuán)。杵麻糍是親朋好友協(xié)作的好戲，也是山鄉(xiāng)里一場(chǎng)特殊的聚會(huì)。
麻糍是當(dāng)?shù)剡^年的食品，開放而有趣的制作過程，讓整個(gè)鄉(xiāng)村歡笑起來。
把糯米飯搗爛，需要用杵。杵麻糍就像是江南人山里的歌，有嘿嘿的號(hào)子聲、糍吧糍吧的杵搗聲，看著、做著都很陶醉。熱騰騰的黏米飯不斷在石臼中跳動(dòng)，漸漸變成大塊麻糍團(tuán)。
打好的麻糍團(tuán)，又需要搟制，就像搟面一樣，不過對(duì)付如此巨大的面餅，絕對(duì)是個(gè)力氣活。
青灰色的磚窯里，擺著窯工勞作時(shí)的衣物，這幅由勞動(dòng)者“制造”的“作品”，值得他們自豪。攝影／楊少白
想要了解民間工藝，首先請(qǐng)正視一下鄉(xiāng)間農(nóng)舍，那些淳樸的人們?cè)谛量嗟娜粘Ｉ钪?，造就了?duì)竹筐、背簍的特殊情結(jié)。也正是他們，至今依然保持用傳統(tǒng)手法，打造傳統(tǒng)樣式用物的古風(fēng)。攝影／楊少白
徒步挑海鹽，赤膊打山石。這幅浙江溫嶺鹽田鹽工的倒影，讓我們看到普普通通的器具，在使用中透露出的美感。當(dāng)現(xiàn)代社會(huì)的所謂藝術(shù)不停重復(fù)無益的繁冗雕飾，請(qǐng)到民間去，那里還充滿了自然、健康的美。攝影／楊少白
此為宗祠的偏門。因?yàn)猷嵤蠟楣俣酁榛实蹥J點(diǎn)，沒有人高中狀元，所以正門至今未開。鄭氏之所以能獲得宋、元、明三朝嘉獎(jiǎng)，全憑“孝義”二字。左圖為鄭氏祖先畫像，只在祭祖時(shí)方會(huì)張懸祀拜。攝影／楊少白
鄭氏宗祠中，舞起了浦江特色的“板凳龍”。據(jù)說，明建文帝曾被鄭洽帶回故鄉(xiāng)避難。觀賞新春迎燈時(shí)，建文帝被鄉(xiāng)人認(rèn)出。為了避免身份暴露，建文帝潛回密室，慌忙之中丟下一只靴子，現(xiàn)在還被供奉在鄭氏祠堂附近的老佛灶內(nèi)。自此之后，鄭宅之板凳龍燈頭便點(diǎn)起了龍頭，稱為“蹺腳燈頭”。攝影／楊少白
一口青團(tuán)，滿咽清香，是中國(guó)南方春天的味道。青團(tuán)是清明節(jié)的寒食名點(diǎn)，始創(chuàng)于宋朝，至明清開始流行于江浙滬一帶。當(dāng)?shù)厝瞬烧迈r的艾草，碾壓成汁，放入石臼和糯米一起舂搗，米粉與汁液在上百次錘擊下交互融合，遂成青色。圖中這兩位浙江主婦正給青團(tuán)包上餡，下一步就是在青團(tuán)身下墊上蘆葉，上鍋蒸制。 攝影／楊少白
