圖1 攝影/魏堯

圖2 攝影/馬宏杰

外皮玩花樣原來(lái)，蛋撻也有國(guó)籍之分：?jiǎn)螌訐槠ぃさ奈兜老顸S油餅干的，那是傳統(tǒng)的英國(guó)蛋撻；多層撻皮，仿佛薄脆版的中式千層餅，則是祖籍葡萄牙的蛋撻。既然人家已經(jīng)做出了花樣，吃餡料的時(shí)候，不妨也看一看，品一品撻皮的味道吧

面皮像個(gè)淺淺的小碗，香甜的蛋漿凝固其中。700多年前，它在英國(guó)的宮廷中誕生，今天它在全世界流行。

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也有青春可愛(ài)時(shí)酸梅湯最重要的原料烏梅，是用新鮮梅子制成的。梅子為薔薇科植物梅的果實(shí)。果實(shí)將要成熟時(shí)被采下，當(dāng)時(shí)是青綠可人，經(jīng)過(guò)一番煙熏火燎，才變成黑乎乎的樣子，稱(chēng)為烏梅。

古法湯汁更饞人 按照宮廷秘方熬制酸梅湯，除了烏梅，還有桂花、山楂和甘草。桂花香甜，可掩烏梅的糊味；山楂促消化，甘草解毒，讓酸梅湯的功力更進(jìn)一層。不過(guò)甘草會(huì)帶來(lái)澀澀的后味，冰鎮(zhèn)可以減輕，所以酸梅湯冰鎮(zhèn)了喝味道更好。

晾晾更健康鮮葡萄洗干凈后，就掛到墻上的鐵線上，讓干熱的風(fēng)慢慢吹干。5斤鮮葡萄大約能晾出1斤葡萄干。經(jīng)過(guò)這個(gè)“脫水”的過(guò)程，葡萄中的大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都得到了保留和濃縮。

生產(chǎn)美味的房間 山坡上的“城堡”叫晾房，美味的葡萄干就誕生于此。吐魯番地區(qū)的晾房都是由土坯壘成，新疆干旱少雨，所以也不怕被沖。房門(mén)背陰，以防止陽(yáng)光直射，墻上的小孔則用來(lái)通風(fēng)。