食
美味的旅程

文章出自：中華遺產(chǎn) 2011年第11期

標(biāo)簽： 文化遺產(chǎn)   古代生活   邛崍市   

“千錘酥”是四川平樂古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，以花生米、黑芝麻、麥芽、麻糠精、熟面等為原料，經(jīng)“千錘百煉”而成。千錘百煉下，會(huì)更酥、更勁道。圖為當(dāng)?shù)貛煾嫡凇板N煉”這種美味?？吹竭@樣的場景，才知道“食”也是需要錘煉的。攝影/張?jiān)?/div>

古人比今人懂吃，他們謹(jǐn)遵許多有關(guān)吃的原則，諸如：“食不厭精，膾不厭細(xì)”、“食在當(dāng)季”等等，這些，恰好與西方近年掀起的“慢食運(yùn)動(dòng)”所提倡的理念不謀而合。正是這些原則，才給我們留下了諸多傳統(tǒng)的慢食美味——冬季慢釀的紹興黃酒，被譽(yù)為東方巧克力的紅糖，手釀的醬油等等。細(xì)細(xì)品味它們，或該令今人反思，我們是不是吃得太快、太粗糙，而失去了某些東西？

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