鱗次櫛比的建筑，琳瑯滿目的飲食，是北宋開封留給后世的剪影。翻開南宋孟元老的《東京夢華錄》就像打開菜譜，美食撲面而來，又像一部“北宋開封飯店指南”：在開封城內，既有售賣插肉面、大燠面的“川飯店”，也有經營魚兜子、桐皮熟膾面的“南食店”，還出現(xiàn)了一種叫“素分茶”的店鋪。孟元老講，“及有素分茶，如寺院齋食也”。這“素分茶”，便是素菜館子。僧人吃齋念佛是天經地義，怎么開封市民也迷上吃素食了呢？

東坡羹有自然之甘

司馬光避居洛陽時，與文彥博、范純仁每日聚餐。司馬光貴為朝廷命官，餐桌上只有“脫粟一飯，酒數(shù)行”。無菜無肉，這頓飯顯得太“寒酸”，不過司馬光不以為意。他將聚餐稱為“真率會”，表明自己的作風。