韭萍齏與生魚片

文章出自：中華遺產(chǎn) 2016年第02期 作者： 橋小姐 

標(biāo)簽： 古代生活   

石崇與王愷斗富爭豪在歷史上名噪一時，也讓“韭萍齏”這道蘸料聲名鵲起。寒冬臘月，石崇是如何吃上鮮嫩的韭菜的？用蘸料調(diào)和的生魚片，又達(dá)到了怎樣的精與細(xì)，妙到毫巔的程度？

日料鼻祖在中國
魚片生吃，配以芥末醬料，是今天日本料理的特色。其實(shí)中國古人在先秦時期就已經(jīng)對生魚片大快朵頤了。“膾不厭細(xì)”、“不得其醬不食”，享受生魚餐，要講究很多規(guī)矩。右頁圖為日料生魚片和芥末醬。在中國古人眼里，恐怕就太粗糙難以下箸了。供圖／QUANJING

寄身玄遠(yuǎn)、放蕩不羈的魏晉名士，在滿足口腹之欲上，也溢出了常軌，留下許多令人瞠目結(jié)舌的記載。以至于當(dāng)時小說《世說新語》都專設(shè)“汰侈”欄目，將他們的行容舉止記錄在案。魏晉好吃的名士可謂多矣，石崇和王愷卻是絕對的主角。這二位爺在西晉時期的洛陽，上演了一出斗富的鬧劇，也在無意間豐富了中國人的食譜。

有錢任性種韭菜

太康年間，三國歸于一統(tǒng)，天下歌舞升平。在首都洛陽，石崇與王愷大人的“炫富秀”，正日趨白熱化。在服飾、車馬、居所的比拼中不相上下后，石崇終于在飲食的比富中占得先機(jī)。

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責(zé)任編輯 / 杜聰  圖片編輯 / 余榮培 

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