番茄 坎坷的逆襲

文章出自：中華遺產(chǎn) 2024年第01期 作者： 周舒 

標(biāo)簽： 食錦談   

誰(shuí)會(huì)相信，人見(jiàn)人愛(ài)的“番茄炒蛋”的主角——西紅柿，直到晚清才登上中國(guó)人的餐桌。在此之前，它曾是各國(guó)花園里的尤物，也曾背負(fù)毒果的惡名……很少有一種蔬果的逆襲之路，如此坎坷。

番茄就該這樣形形色色 未必越紅越出色
番茄俗稱西紅柿，人們對(duì)它的固有印象是“越紅顏值越高”“越紅越香甜”。而通過(guò)左頁(yè)圖中展現(xiàn)的形形色色的番茄可以看出，這是一個(gè)龐大的家族。它們有的翠如碧玉，有的形如牛心，有的體生斑紋……它們基因不同，口感各異，而且還在不斷衍生新的“番茄復(fù)合體”。

外來(lái)的柿子不能吃

明神宗萬(wàn)歷四十五年（1617年）四月十六日這天，西安城外盩厔（zhōu zhì）縣內(nèi)（今陜西西安周至縣），一位名叫趙崡的文人為自己精心編撰的《植品》一書(shū)提筆寫(xiě)下序文，就此了卻一樁心愿，長(zhǎng)舒了口氣。

趙崡是個(gè)花癡，自幼就好侍弄花草，還央求在外游歷的父親為他搜羅珍稀的草木品種。正因此，他得以在《植品》中記錄下萬(wàn)歷年間漂洋過(guò)海而來(lái)的兩樣植物，為后世的中國(guó)蔬菜史研究留下了重要史料。這兩種植物，一個(gè)是得明神宗御賜向日菊之名的向日葵，一個(gè)是西番柿，就是如今中國(guó)人餐桌上永遠(yuǎn)不會(huì)缺席的西紅柿。

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圖片編輯 / 吳西羽 

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