海鮮怎么吃2
文章出自：博物 2014年第08期
海參 分清頭尾，珍惜“參花”
海參算是眾多海鮮中“高端大氣上檔次”的那一類，雖然看起來周身黑黢黢又疙疙瘩瘩的，但從口感和營養(yǎng)成分上來說，絕對對得起身價(jià)。古籍《本草綱目拾遺》中記載，它的滋補(bǔ)效果足以匹敵人參，故而得名“海參”。
很多人以為，海參像蚯蚓一樣不分頭尾，事實(shí)上它可是有嘴有屁股的——頂部有一圈毛茬茬觸手的那端，就是它的嘴，觸手用來捕食，后面接著一個(gè)石灰質(zhì)的環(huán)形卡口，質(zhì)地粗糙硬實(shí)，用來磨碎食物。這兩個(gè)部位都不能吃，在海參中又藏得比較隱蔽，食用前要去除掉，不然容易硌到牙。而另一端只有圓滑小孔的地方，便是它的肛門。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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