泡菜、腌菜、醬菜……任你如何稱(chēng)呼它們都好，總之這些在調(diào)料汁液中“泡過(guò)澡”的植物類(lèi)食品，正是冬季里最應(yīng)景的美味。瓜果蔬菜不便儲(chǔ)存，嚴(yán)寒時(shí)節(jié)又少有產(chǎn)出，于是它們就被制成了泡菜，冬天尤其成為吃泡菜的旺季—上千年來(lái)人們莫不如此。或許有人覺(jué)得泡菜窮酸土氣，殊不知其中凝聚了人類(lèi)的許多智慧。

2014歲末，《博物》特地將各地不同原料、不同制法、不同口味的泡菜收集起來(lái)，它們本身就構(gòu)成一幅斑斕多彩的畫(huà)卷。在本期“泡菜專(zhuān)題”里，不僅展示了各種經(jīng)典和新奇的泡菜種類(lèi)，還講述了泡菜的歷史淵源和流派，更有親手制作炫酷“彩虹泡菜”的秘籍。泡菜任你玩，冬天歡樂(lè)多！